生姜是姜的哪个部位?
生姜是现代及其普通的一种食材,其性温,能刺激胃肠黏膜,有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。但是你知道吗。
我们都知道生姜有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒、温肺、止咳等作用,是常见的烹饪食材之一,可去除大部分荤菜的腥味。但是很多人并不知道,实际上,生姜指姜属植物的块根茎。
我们常吃的生姜,是多年生草本植物姜的块根茎,姜是姜科姜属的宿根草本,株高一般为50-80cm。根茎肉质、肥厚、扁平,有芳香和辛辣味,断面黄白色。其叶互生,排成2列,无柄,披针形至条状披针形,先端渐尖,基部狭,叶革鞘状抱茎,无毛。花茎直立,被以覆瓦状疏离的鳞片。穗状花序卵形至椭圆形,花稠密,苞片卵形,淡绿色,边缘淡黄色,先端有小尖头。花萼管具3短尖齿。花冠黄绿色,唇瓣的中间裂片长圆状倒卵开,较花冠裂片短,有紫色条纹和淡黄色斑点,两侧裂片卵形,黄绿色,具紫色边缘。雄蕊1枚,暗紫色,药隔附属体包裹住花柱。子房3室,无毛,花柱1枚,柱头放射状近球形。蒴果长圆形胀约2.5厘米,种子多数,黑色。花期6-8月。
生姜就是没经过处理过的姜,根茎在中医药学中,生姜是姜的根茎部位。
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生姜的功效与作用是什么?
功效与作用
促进食欲、温中止痛、杀菌解毒
生姜是一种极为重要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。生姜可将自身的辛辣味和特殊芳香渗透到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香,具有健胃、促进食欲、温中止痛等功效。
1、促进食欲:生姜所含的姜辣素能刺激舌头上的味觉神经,也能刺激胃黏膜上的感受器,并通过神经反射促使胃肠道充血,增强胃肠蠕动,促进消化液的分泌,使消化功能增强,从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
2、温中止痛:生姜味辛、性微温,故有温中、散寒、止痛的功效,因此着凉、感冒时喝姜汤,能起到预防及缓解作用。
3、杀菌解毒:生姜中的挥发油有杀菌解毒的作用,若在炒菜时放些生姜,既调味又杀菌。
4、促进脑部血液循环:生姜含有的姜辣素和挥发油能够稀释血液,对大脑皮层、血管运动中枢均有兴奋作用,使血液流动更加畅通,从而给大脑提供更多的氧气,增强大脑活力。
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